Loading...

März 2017

Weisser Spargel mit Morchel-Hollandaise

Tags: , , |

Weisser Spargel mit Morchel-Hollandaise Rezept für 4 Personen Zutaten 300 g frische Morcheln (kleine am besten) 1 TL Morchelpulver 1.2 kg weisse Spargeln 1 kleine Echalotte 180 g Butter 3 Eigelbe 3 EL [...]

Gelbes Shiitake-,Fischcurry

Tags: , , , , |

Gelbes Shiitake-, Fischcurry Rezept für 4 Personen Zutaten 300 g frische Shiitake 300 g festes Fischfilet  (Felchen, Rotbarsch, Zander, Seezunge) 2 Zwiebeln 1 frische rote Chili 2 Karotten 2 Knoblauchzehe 1 Stk. [...]

Steinpilz-Risotto

Tags: , , , |

Steinpilz-Risotto Rezept für 4 Personen Zutaten 300 g frische Steinpilze 1/2 TL Steinpilzpulver 100 g Butter 1 Zwiebel blond mittelgross 1 Knoblauchzehe 300 g Risottoreis (ich empfehle den Carnaroli) 1 dl Weisswein 1.3 [...]

Gefüllte Morcheln auf Frühlingssalat

Tags: , , , |

Gefüllte Morcheln auf Frühlingssalat Rezept für 4 Personen Zutaten sonstig 12-16 grosse Morcheln zum füllen 200 g Schnittsalat 4 Hühnereier Zutaten Füllung 1/2 Bund Schnittlauch 1 EL Rosmarin, fein gehackt 2 Zweiglein Thymian, [...]

Morchel-Risotto

Tags: , , , , |

Morchel-Risotto Rezept für 4 Personen Zutaten: 300 g frische Morcheln 1/2 TL Morchelpulver 100 g Butter 1 Zwiebel blond mittelgross 1 Knoblauchzehe 300 g Risottoreis (ich empfehle den Carnaroli) 1 dl Weisswein 1.3 [...]

Februar 2017

Ktip

Tags: , |

STEINPILZE K-Tip 18/2016 vom 9. November 2016 Zwei Pilzkontrolleure untersuchten fürden «K-Tipp» 15 Proben von Eierschwämmen und 10 Steinpilzproben. Die Eierschwämme schnitten bis auf eine Ausnahme genügend, gut oder sogar sehr gut ab. Anders bei [...]

Pestorosso

Tags: , |

PESTO ROSSO Nach überliefertem Hausrezept Pesto rosso ist die Schwester der Pesto genovese. Pesto alla siciliana oder eben: pesto rosso „rotes Pesto“, ist die überregional bekannte sizilianische Variante, die zusätzlich getrocknete Tomaten, Mandeln statt Pinienkernen und weniger Basilikum enthält. Wir [...]

Morcheln

Tags: |

Speisemorchel Morilles (F), Spugnole (I), Morrel (E) Hauptsaison Frühling, März bis Ende Mai Vorkommen Auf Sandböden, die auf einer Kalkschicht liegen. In Auen-, Laub-, und Nadelwäldern, Parks, Gärten, Brachland. Beschreibung Kugelig-konisch, eiförmig oder [...]

September 2016

Hagebuttenmark

Tags: , |

HAGEBUTTENMARK AB DEM 22. SEPTEMBER 2020 Ab dem 22. September bis garantiert Ende Oktober haben wir wieder unser beliebtes Hagebuttenmark im praktischen 1 Liter Becher. Nebst dem Hagebuttenmark werden wir auch die [...]

Verschiedene Wildpilze

Tags: , |

ES IST WIEDER WILDPILZ-SAISON JEDE WOCHE FRISCHE PILZE Wärme und Regen lassen viele Waldpilze dieses Jahr früher sprießen In der Regel gelten September und Oktober als Hauptsaison für Pilze. Doch auch ab [...]