Vorspeisen

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September 2016

Pastetli mit gemischten Pilzen

PASTETLI MIT GEMISCHTEN PILZEN Rezept für 4 Personen Zutaten 600 g gemischte Pilze gereinigt und eventuell zerkleinert 50 g magerer roher Schinken (kann auch weggelassen werden) 50 g Butter 1EL Mehl 1 dl Milch 1 Echalotte gespickt mit einer Gewürznelke Muskatnuss, frisch gerieben Salz 2 dl Rahm weisser Pfeffer aus der Mühle 1 [...]

Steinpilz-Carpaccio

STEINPILZ-CARPACCIO Rezept für 4 Personen Zutaten 8 feste, knackige Steinpilze je 40 - 60 g schwer feines Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 dl bestes kaltgepresstes Olivenöl extra vergine ½ Zitrone, Saft 4 EL Balsamico Essig 1 EL frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Thymian, Oregano, Basilikum, Sauerklee, Kerbel 1 reife Tomate geschält, entkernt, klein [...]