Morcheln

/Tag:Morcheln

März 2017

Weisser Spargel mit Morchel-Hollandaise

Weisser Spargel mit Morchel-Hollandaise Rezept für 4 Personen Zutaten 300 g frische Morcheln (kleine am besten) 1 TL Morchelpulver 1.2 kg weisse Spargeln 1 kleine Echalotte 180 g Butter 3 Eigelbe 3 EL Weisswein Salz Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. 1.5 Liter Wasser in einen grossen Topf schütten, [...]

Gefüllte Morcheln auf Frühlingssalat

Gefüllte Morcheln auf Frühlingssalat Rezept für 4 Personen Zutaten sonstig 12-16 grosse Morcheln zum füllen 200 g Schnittsalat 4 Hühnereier Zutaten Füllung 1/2 Bund Schnittlauch 1 EL Rosmarin, fein gehackt 2 Zweiglein Thymian, fein gehackt 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt 1 EL Cognac 100 g [...]

Morchel-Risotto

Morchel-Risotto Rezept für 4 Personen Zutaten: 300 g frische Morcheln 1/2 TL Morchelpulver 100 g Butter 1 Zwiebel blond mittelgross 1 Knoblauchzehe 300 g Risottoreis (ich empfehle den Carnaroli) 1 dl Weisswein 1.3 l Hühnerbrühe 50 g Parmesan gerieben Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und leicht [...]