Steinpilz-Risotto Rezept für 4 Personen Zutaten 300 g frische Steinpilze 1/2 TL Steinpilzpulver 100 g Butter 1 Zwiebel blond mittelgross 1 Knoblauchzehe 300 g Risottoreis (ich empfehle den Carnaroli) 1 dl Weisswein 1.3 l Hühnerbrühe 50 g Parmesan gerieben Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und leicht [...]
Morchel-Risotto Rezept für 4 Personen Zutaten: 300 g frische Morcheln 1/2 TL Morchelpulver 100 g Butter 1 Zwiebel blond mittelgross 1 Knoblauchzehe 300 g Risottoreis (ich empfehle den Carnaroli) 1 dl Weisswein 1.3 l Hühnerbrühe 50 g Parmesan gerieben Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und leicht [...]
POM POM BLANC «Chinesische Gemüsepfanne» Rezept für 4 Personen Zutaten 100 g frische Erbsen 6 zarte Wurzeln (Peterli oder Schwarzwurzeln) ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Pom Pom blanc 1 kleine Dose Maiskölbchen oder Maiskörner 2 EL Oel 2 EL Trockener Sherry oder Reiswein 2 EL Sojasauce 1 gestrichener EL Kartoffelmehl 4 EL [...]
SPÄTZLI MIT STEINPILZEN Rezept für 4 Personen Zutaten Spätzli 150 g Mehl 2 Eier ½ dl Milch Salz Muskatnuss Pilze 250 g Steinpilze, gut gereinigt, in Scheiben geschnitten 2 Schalotten, klein geschnitten, goldig braten italienischer Peterli, klein gezupft 1 EL Butter Zubereitung Mehl und Eier in eine Schüssel geben, mit dem Holzlöffel [...]
